ACTUALITÉS
Prochains évènements, nouveautés..
Actualité 400 graines – 15/11/24
7 ans des Halles de la Martinière (69001)
Nous vous attendons nombreux le Samedi 30 Novembre 2024 de 10h à 14h dans les halles de la Martinière pour une dégustation de notre tofu artisanal.
Actualité – 04/11/24
Participation au salon Tatou Juste
Le salon Tatou juste approche et nous sommes fiers de vous annoncer notre participation à cet évènement majeur de la transition écologique.
QUI SOMMES-NOUS ?
Tofu bio artisanal à Annonay (07)
Chez 400 graines nous favorisons une économie collective et égalitaire. Le projet des 400 graines a démarré à Annonay en 2020 sur un fonctionnement similaire aux SCOP et avec pour principes :
- Un procédé de fabrication artisanal
- Des produits locaux et bio
- Une valorisation de la protéine végétale
- Des collaborations en circuit court
- Une égalité des salaires
- Un processus de décision horizontal
- Une répartition tournante des tâches
Production
artisanale
Chacune des 4 personnes travaillant dans notre structure maîtrise et a conscience des multiples étapes de la production et de la distribution.
Nous voulons limiter la mécanisation pour garder tout l’intérêt du travail et préserver le goût unique de nos tofus.
Animé.es par l’envie de répondre uniquement à des besoins locaux, nous souhaitons limiter la taille de notre entreprise et sa production. Un souhait que nous partageons avec d’autres producteur.rice.s de tofu et avec lesquelles nous construisons un riche dispositif de collaboration et de mutualisation.
Soutien à une agriculture
paysanne et locale
Nous partageons ses valeurs et pratiques : souveraineté alimentaire, développement de structures à taille humaine, forte attention aux conditions de travail et aux conséquences sur les personnes et sur l’environnement.
Nos approvisionnements en soja se font en Rhône-Alpes.
Contrairement à beaucoup d’idées reçues, nous trouvons de nombreux producteur.rice.s cultivant un soja de grande qualité en agriculture biologique.
Valorisation de la
protéine végétale
Le Tofu est un produit idéal pour les régimes végétariens, végétaliens, pour les personnes souhaitant diminuer leur consommation de viande et pour toutes celles désirant arrêter de manger des animaux.
Le tofu est obtenu à partir des graines de soja selon un procédé en plusieurs étapes : trempage, broyage, caillage et pressage.
Notre tofu est dit « ferme ».
Sa fabrication ne nécessite que 3 ingrédients : du soja, de l’eau et un coagulant minéral permettant le caillage. Il est riche en protéines.
NOS TOFUS BIO
Tofu nature, Tofu fumé, Tofu mariné fumé
Nature
Produit ferme, onctueux et souple : la base avec laquelle on peut tout faire.
DLC : 15 jours.
Ingrédients : soja*, eau, sel de nigari, sulfate de
calcium.
Fumé
Produit ferme avec un fumage à froid au bois
de Hêtre pour un goût profond et doux. En
salade, grillé ou en bouillon.
DLC : 21 jours.
Ingrédients : soja* , eau, sel de nigari, sulfate de
calcium.*sans gluten
MARINÉ FUMÉ
Mariné une nuit avant fumage, il allie la
douceur du fumé et la magie du Tamari. Il se
déguste cru, en salade, en sandwich, ou cuit.
DLC : 21 jours.
Ingrédients : soja* , eau, sel de nigari, sulfate de calcium. Mariné au Tamari* (sans gluten)
OÙ TROUVER NOS PRODUITS ?
Les points de vente en région Rhône-Alpes
IDÉES RECETTES TOFU
Recette avec du tofu fumé ou nature
Nuggets végé
Couper un bloc de tofu nature ou fumé en bâtonnets de 2cm d’épaisseur et 5cm de long environ. Les mettre à mariner au moins 1h dans un mélange de sauce soja et d’eau.
Préparation
- 1 assiette de chapelure, à laquelle on peut ajouter du poivre, de l’ail en poudre ou des graines de sésame ou pavot
- 1 assiette de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau, afin d’obtenir une pâte collante.
- Tremper les batonnets dans la pâte de fécule de maïs, puis dans la chapelure.
- Mettre 1 bon cm d’huile de tournesol ou de friture dans une poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, y plonger les batonnets panés et les laisser frire en les retournant à mi-cuisson afin qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Egoutter les nuggets sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Déguster avec la sauce de votre choix et une salade verte.
Rouleaux de printemps
